amandaulrika

Svamprisotto

Portioner: 4

Ingredienser
600 g blandad svamp t ex ostronskivling, shiitake och champinjoner

2 msk olivolja eller rapsolja

1 msk smör eller margarin

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

4 dl avorioris

8 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten eller fond)

1 dl vitt vin

ca 2 dl riven parmesanost eller Västerbottensost

1 msk smör

salt och peppar

Så här gör du

Ansa svampen och skär i mindre bitar. Hetta upp oljan i en panna och fräs svampen.

Skala och hacka löken och vitlöken. Smält matfettet i en kastrull och fräs löken under omrörning och rör ner riset. Blanda väl så att alla riskornen får en hinna av matfett.

Koka upp buljongen. Späd med hälften av den heta buljongen och vinet. Koka upp och sjud tills all buljong kokat in.

Späd med resten av buljongen och sjud under omrörning då och då tills nästan all vätska kokat in.

Blanda i osten och svampen, klicka ner smöret och smaka av med salt och peppar.

Låt risotton stå och "vila" några min innan den serveras med sallad, bröd och grön sparris.

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas